企业没有绩效考核，但其绩效改善活动却是全球做得最多、最大、最好的，这里的改善活动是指推动企业绩效提升的各项活动。
正因为如此，当你去丰田在全球所有角落的工厂里参观时，会看到车间会有很多安全灯系统，通常总经理办公室也有一套或者能够看得到安全灯。这个安全灯的作用就是当员工发现质量问题时，可以拉下安全灯线，点亮安全灯使生产线暂停，丰田公司中任何一个员工都可以拉安灯系统。灯一亮，警铃就会响起，小组领导便会命令暂停生产。各类工程师、管理人员也会立即亲自赶到现场、掌握现实情况。
在日本经常会碰到这样的情况：没有足够的人手、精力去寻找问题。所以他们干脆就想了一个简单的办法：让问题无处藏身，或许日本人认为寻找本身就是一种浪费。而且一旦遇到问题，日本人善于利用团队协作的力量，所有的人都赶到现场来参与分析、解决问题。
中国企业是什么情况？相比于问题，基层管理者更会瞒上欺下。而且只有当现场出现极为严重的问题时，领导和团队的其他人才会出现，而且他们聚在一起讨论、分析的地点绝不会是在工作现场，而是在会议室！
绩效改善肯定要通过持续发现问题、分析问题、解决问题的方法来实现，所以日本人选择用全员找茬的方式来让问题彻底，然后用集体的智慧与力量去分析、解决。
这一招，中国企业恐怕永远也学不会。中国人讲究自省，如果一个中国人总是在说别人的缺点的时候，那么这个人就会成为过街老鼠，人人喊打！通常，我们会这样做：当面不说，背后说说；会上不说，会后再说；说与不说，说说而已。
让人只做正确的事情，并且必须把事情做对。一旦拉响安全灯或者按下按钮，生产线就必须停止生产，因为日本人讲究一定要生产品质合格的产品。
日本人因为人力资源投入有限，所以没有太多人去检查、返修、重攻那些不合格的产品。更何况在他们眼里，检查、返修本身就是一种浪费。
为了把正确的事情做对，他们只找正确的方法。日本人喜欢把工作的每一个步骤、流程搞得非常的细，并且给每一个人都提供一套详细、全面的工作指导书。换句话说，日本人的人力资源管理主要聚焦在工作分析上，那就是针对正确的事情，如何用正确的方法去做。
日本企业一般都搞终生雇佣制，在不能裁员的情况下，也就不能反复大量地去招新人。也就是说在知道了正确的事情后，没有办法去选正确的人，所以只能找正确的方法。
为了确保每个人都掌握正确的做事方法，他们把培训中心都设立在生产线上。工作中学习，学习后工作，日本人搞培训可谓真正的知行合一了。
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继成功举办两届食品科技创新论坛之后，《食品工业科技》社、食品伙伴网将于2020年3月继续举办以“科学创新、技术落地”为主旨的食品科技论坛。2020年论坛的主题为“大健康食品论坛”，围绕论坛主题，我们特设了12个专题，开设12个分论坛：政策法规、功能性食品、天然提取物、特殊食品、老年食品、海洋食品、功能性肽、益生菌、发酵乳制品、果蔬加工、肉制品等。
2020年论坛将邀请70位各食品分支行业顶尖专家进行现场，嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、科研院所的科学家、食品生产一线的研发总监，他们将同与会嘉宾分享各自的最新食品研究，以期实现科技为生产力，为市场服务，为行业服务，为企业服务。
从今天起（2019年12月09日）主办方将逐位介绍论坛嘉宾以及内容，欢迎大家报名参会。
1.会议费：2800元/人，费用包括：会议资料、大部分可以允许共享的PPT、会议午餐，费用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上（含三人）会议费：2400元/人。
3.优惠价：2020年春节前（1月23日）付款：2400元/人，三人以上（含三人）会议费：2000元/人。
特殊食品是国家基于改善国民的营养健康问题、满足人们对美好生活的需求而专门设定的一类食品，主要包括婴儿配方食品、保健食品、特殊医学用途配方食品。国家对于特殊食品的管理模式一般包括注册制和备案制，管理思遵循四个“最严”的原则——建立最严谨的标准、实施最严格的监管、实行最严厉的处罚、最严肃的问责。
本将从国民营养健康需求、三类特殊食品的法规标准现况、管理模式等方面，梳理我国特殊食品的注册管理思。从产品配方研发、科学评价、质量控制等方面，剖析特殊食品科技内涵的提升径。以期为我国食品企业提供健康食品的解决方案和思。
何梅，研究员/博士，现市营养源研究所副所长；中国营养学会理事；中国营养学会烹饪与营养分会副主任委员；中国老年学学会食品营养专业委员会副主任委员；中国学生营养与健康促进会大数据分委会副主任委员；健康管理协会营养管理专家委员会副主任委员。
工作领域及特长：特殊食品的研发，保健功能食品的测评，营养膳食管理，食物营养成分检测及数据库，预包装食品营养标签，乳及乳制品的营养功能研究等。主持的科技部科技支撑计划 /重大项目、国家标准和行业 /团体标准、市级和学会级的科研项目共三十余项，先后获得省部级、市级、一级学会或协会级的科技进步共八项。
与国际GI基金会和悉尼大学合作，在GI测定方法的基础上，研究食品GI值的影响因素，阐述其机制机理，属虎的属相婚配表应用并指导低GI原料以及低GI食品的开发，并针对糖尿病患者、肥胖等人群，研究低GI膳食模型及其健康管理体系。同时，依托与协和医院共建的功能主食创制与慢病营养干预市重点实验室，进行临床观察验证。
段盛林，教授级高工，现任中国食品发酵工业研究院食品部主任，功能主食创制于慢病营养干预市重点实验室主任，中国轻工营养与功能食品重点实验室主任，国家新食品资源健康产业技术创新联盟副秘书长。
针对我国糖尿病、高血压、高血脂、恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性代谢疾病呈“井喷式”爆发，国人健康受到严重的现状，分析了我国慢性疾病的人群、地域分布情况，提出了健康的生活方式、合理的运动饮食及营养健康产品对慢性疾病干预的重要性，并系统的阐述了健康食品、功能食品、特殊膳食用食品等营养健康产品的研究开发，提出了“开能因子确切、作用靶点清晰、代谢机理明确和使用剂量准确的第三代营养健康产品”的产业发展方向，贯彻并实施我国“以预防为主”的健康策略，建起健康干预的“大坝”，遏制慢性疾病爆发的“潮流”，国人身心健康，实现“人类无疾而终”的愿景。
承担国家十二五支撑计划1项《区域科技服务资源协配臵系统研发及应用》、国家重点研发计划项目3项《营养功能性食品制造关键技术研究与新产品创制》、《山茱萸、黄芩、白及高品质道地中药材规模化种植及精准扶贫示范研究》、《基于辨证保健的中药复方保健产品评价技术体系研究及示范研发平台的建立》、国家火炬计划项目1项《秦巴山区中草药资源开发及服务平台》。
（1）提出果品加工创新体系：基于榨前分离的全果利用技术体系，对果品不同部位进行高效分离，区别利用，实现了果品营养化加工，该技术实现了加工前有害物质分离，提高了产品品质，并对不同成熟度、不同品种苹果多酚、多糖功能的进行了全面功能评价，开创了苹果渣中果胶、多糖、多酚成分联合分离技术。
（2）研发果品加工专有技术与装备：研制了果蔬破碎分离、金属膜过滤、连续离子交换、MVR蒸发器、反渗透膜预浓缩等设备，形成了榨前分离、物理除菌及节能浓缩等多项果品加工技术，了浓缩汁、NFC果汁及果品全利用技术，指导建设果品加工生产线条。
（3）发展果品加工生物前沿技术：筛选出高效产香酵母、高活性植物乳杆菌、棒曲霉素降解菌株等，开发了高密度发酵、生物毒素消减等技术，制备了果蔬功能成分发酵微生物菌剂、苹果渣功能饲料自然发酵菌剂的系列产品。
针对果汁中广泛存在的耐热菌缺乏快速检测方法难题，进行了浓缩苹果汁中耐热菌的ELISA快速检测方法研究，建立了快速检测方法，并创制了检测试剂盒及速测卡，建立了可涵盖30余种农药残留的快速检测方法。
郭玉蓉，博士、教授、博士生导师，担任教育部果品资源高值利用工程研究中心主任，国家苹果加工研发专业中心主任，农业部苹果产业技术体系执行专家、研究室主任/岗位专家，农业部农产品质量安全引导专家，陕西省苹果产业技术联盟副理事长，中国农学会贮藏加工分会常务理事。分别赴美国、、法国、、奥地利、波兰、意大利、等10多个国家进行学术交流或合作研究。先后主持或参加农业部、科技部、陕西省、等省部级研究项目15余项；分别获省级科技进步二等和三等共4项，担任国家科学技术励及教育部科学技术励评审专家。申请专利和授权专利共21项；发表论文260篇，其中SCI论文61篇，作为Food chemistry、Carbohydrate polymers及International journal of biological macromolecules的审稿人，作为副主编或参编著作和教材有《园艺产品加工学》、《软饮料工艺学》、《果蔬加工》等6部。