在美国电视新闻网(CNN)2015年的读者票选中，不仅成为美食旅游地的冠军，还特别精选出40道非吃不可的小吃， 简直是为吃货量身打造的觅食地图。
美食包罗万象，融合了闽南、潮州、客家、日本等饮食文化，已然成为名片之一。
素有牛肉面王国之称，大街小巷随处可见牛肉面店，且的牛肉面融合了各地料理精髓而形成自己独有的特色，汤头浓郁鲜美、面条筋道、牛肉/牛筋大块又实在，俘获吃货的嘴，也使得游客们来到若不吃碗牛肉面，仿佛就多一分遗憾。
名气店家：林东芳牛肉面(台北)、史记正牛肉面(台北)、老张牛肉面(台北)、段纯真牛肉面(新竹)、永康牛肉面(台北)、香园牛肉面(高雄)、真善美牛肉面(台北)、牛店(台北)、满庭芳牛肉面(台中)、七十二牛肉面(台北)等
珍珠奶茶是饮品界响当当的代表，据说它发源于台中有名的春水堂。早期春水堂用摇摇杯泡茶并摇出茶的泡沫，发明了泡沫红茶，后来又加入像珍珠的粉圆，因此诞生了珍珠奶茶。浓香的奶茶遇上Q弹的珍珠，解渴又有嚼劲，很快就风靡全台乃至世界。
刈(guà)包(bāo)发源自福州，也会写作割包。将长椭圆扁形的面团皮对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外乎片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及内馅，在亦被称作「虎咬猪」，可是尾牙应景的食物。
凤梨酥是最具人气的伴手礼，游客来台不尝一口或带一点回家，总觉得少了点什么。凤梨酥的酥皮奶香四溢，内陷主要分为两种，一是传统内馅，用凤梨加冬瓜制成，口味不会太酸。另一种是土凤梨酥，只有凤梨，口味会略酸一些。
炸鸡美食在各大夜市、街头巷尾、市集小巷都随处可见，最初只是店家老板为避免浪费，将鸡腿、鸡胸、鸡排切剩的鸡丁肉，裹粉浆后下锅酥炸，起锅时再送上一小把九层塔爆香。但炸鸡直扑而来的咸酥香味，让远在八千里外的人都不禁闻香而来。因此颇受大众喜爱。
葱油饼是种常见的街头小吃，葱油饼最有特色的当属花莲的炸蛋葱油饼，它和普通的葱油饼不同在于，金黄香脆的饼皮里包裹半熟的鸡蛋，外酥内软，一口咬下就有爆浆口感，温热蛋液在嘴里绽放的滋味堪称无敌，若加辣酱更好吃!
蚵仔面线(念 -á mī-sòa)是极具特色的小吃。一碗蚵仔面线的好坏取决于蚵仔的大小与新鲜度、大肠卤制地好不好，面线也以手工制的为佳，大骨或柴鱼熬煮的汤头更鲜美健康，配上各种调味料之后，鲜香的蚵仔面线吃完还回味无穷。
番薯是一种常见食材，以番薯制作的美食很多，从花莲最有特色的花莲薯到台南流行的冰烤番薯，各有特色。而将番薯磨成粉后，当作原材料制作的芋圆、番薯霜淇淋、肉圆、蚵仔煎、番薯烧等，美味又健康，喜欢的朋友不妨尝一尝。
鼎泰丰（Din Tai Fung）享誉世界的小笼包专卖店，1972年成立于，几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，在它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。
药炖排骨是市集中常见的进补汤品，食用历史悠久，属于特有肉骨汤。一般都是将大根的排骨放入与十几种传统药材一起煮炖，从猪骨与药材中汲取精华，汤头喝起来浓郁十足，甘醇并飘着淡淡中药香，排骨炖到软烂，入口即化，美味又营养，冬天喝尤其保暖。
传统鼎边锉原本是福州人的家常小吃，后来变成特色小吃之一，以基隆鼎边锉最为闻名。“锉”是台语，为爬滚的意思。以米磨成粉调水成糊，沿火热的大锅边缘一抹而成薄皮，再取出切丝，加入蚵仔、金针、木耳、笋丝、鱿鱼丝，熬成汤料而成。
灯笼卤味是台北师大夜市里的老字号美食，这里的卤味品种多达数多种，经过10多种中药配成的卤汁卤煮，融入食材和卤汁的香气。再淋上他们家用丁香、八角、肉桂等香料制成的独门五香酱，味道不咸不淡带有微甜，真是宵夜的好选择。
猪血糕又称为米血糕，通常是用新鲜的猪血加入糯米、盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，所以能看到很多米粒!很多人乍一看都会觉得吃不下，但是，味道没有特别古怪啦，沾点酱料就是一道特色美食喔!通常有三种吃法，一是蒸熟后沾酱油膏、辣椒酱、花生粉和香菜吃;二是油炸，许多盐酥鸡摊位将猪血糕直接丢入油锅炸，吃之前切块，然后撒上椒盐粉和辣粉;三是关东煮，这个在7-11就可以买到，或者吃麻辣火锅时当火锅料煮。
爱玉是一种植物的籽，若将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻就能变成爱玉冻(又名爱玉冰)。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。还可加入白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等，组合多种口味。
麻辣火锅除了保留了四川火锅的麻辣口感，汤头也更加浓郁清香，有着独特的风味!许多火锅店以吃到饱的形式，配有多种口味的汤头锅底，新鲜的猪牛羊肉、鱼虾蟹贝、瓜果时蔬，还有冰淇淋、甜点和饮品，让食客常常吃撑到需要扶墙而出。
的便当以铁便当最为有名。台铁便当有排骨、鸡腿、焢肉、素食等口味多种口味选择，其中以池上、福隆、奋起湖、七堵几处所产的便当最具有当地特色。份量多、味道好、价格实惠，也是铁便当的最大优势，所以无论是人还是游客，搭乘台铁时都少不了品尝一盒台铁便当。
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