东崂古邑历沧桑，泉海商都文献邦。柳腔老酒传千里，刀币莲经震四方。当初隋开皇十六年，即墨县治东迁今址，坚城巍然，山环水萦，清溪河畔，烟柳卧波。楼阁遥相峙，古木岱。明清石坊古街，茶坊酒肆老屋。淮涉岸八景花香鸟语，阁里街商家琳琅满目。今日的即墨古城，又是怎样的来诠释即墨的前世？
“即墨”因故城（位于平度市古砚镇大朱毛村一带）地临墨水河而得名。“即墨”的名称，最早出现在《战国策》、《国语》、《史记》等历史典籍中，春秋战国时期就是齐国通商名衢，秦代置县，汉初成为胶东、经济、文化中心，隋朝建城于现址，已有1400多年建城史。1898年，强租胶州湾，把青岛从即墨分割出去，历史上先有即墨、后有青岛。
历史上，即墨古城最具特色的是那些石门牌坊，据清代《即墨乡土志》载，明清即墨境内共有各种牌坊108座，属明代的46座，清代的62座，这些牌坊多为功德、节孝和茔墓牌坊。其中，仅古城区就有牌坊42座之多。如此密集的石坊，进一步说明了古即墨的经济文化繁荣和人才辈出，同时显露出即墨注重“礼仪”，受旧制的太甚。这些石坊多集中在县衙前的十字大街上，与周围的县衙、文庙、守备署、参将署及官宦士绅的豪宅交相辉映，给古老的即墨城增添了无限的庄严与神圣。
风雨沧桑，史海钩沉。如今，即墨古城的历史风姿只能从现存的史料中窥见一斑。从这些珍贵的、历史的、曾经漂洋过海的黑白照片中，生养于斯的人们仿佛又穿越回了深深的思念与无限感慨之中。
2017年9月20日，国务院、省批复了青岛市区划调整的请示，同意撤销县级即墨市，设立青岛市即墨区，以原即墨市的行政区域为即墨区的行政区域，即墨区人民驻通济街道振华街140号。
马山地质公园里的山由4个相连的山体组成，形似马鞍，又名“马”。地质遗迹丰富、独特，有较高的科研和观赏价值。地质界称为“袖珍式地质博物馆”。
鹤山位于即墨市鳌山卫镇。鹤山风光的特点，主要是石奇，山石属火成岩，在一定的地质年代沉睡海底，由于浪水的长期冲刷，一旦露出海面，就呈现出千姿百态的洞岩奇观。登鹤山凭高东望，水天无际，波光帆影，岛礁隐现。常年云霞缭绕，阴晴变幻莫测。
田横岛因齐王田横及其五百义士，集体自刎于该岛而得名。田横岛南北两坡风格迥异，南坡岬湾相间，石奇水秀，是垂钓的极佳去处；北岸水清湾深港静，是游泳、帆船、摩托艇等海上运动的极佳场地。
优美奇特的自然景观遍布岛上，神龟石、老仙洞、石身人面石等景点，都有一段悠远美丽的故事。来到岛上，你会一下子不适应那满眼的绿，站在海基岩礁上，由远而近的海浪在你脚下飞溅、撒欢，沾湿的裤脚是她亲吻你的印记。
目前全世界探明的四大海洋温泉，分别是：青岛即墨海水溴盐温泉、意大利西西里岛夏卡城温泉、日本九州鹿儿岛砂蒸、绿岛朝日温泉。
即墨温泉水内含有盐、硫、溴、砷等十多种矿物质和元素。东汉科学家张衡、明代名医李时珍均有治病记载。对皮肤病、风湿病、关节炎、早期心血管病等均有显著疗效，被誉为医疗矿泉。
即墨老酒 清代称为“老干榨”，亦称“黄酒”。1932年，即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949年即墨解放后，县人民以旧酒馆为基础，建起即墨黄酒厂。为便于同其他地区的黄酒区别，该厂将其生产的黄酒正式注册为“即墨老酒”。
即墨水煎包制做工艺讲究，面皮硬软适度，包子呈金，晶莹透亮，具有香、脆、鲜、软之特点，倍受食客赞赏。即墨传统名吃水煎包，俗名炉包，旧时又有“蝈蝈笼”、水煎包之称。它原是即墨城胡家村胡姓之祖所创，迄今已有五百多年的历史。
即墨蜜三刀产品为深棕色，具有光泽鲜艳，香甜不腻，松软可口等特点，是颇受儿童及老年人喜爱的食品。蜜三刀原是即墨城私营茶食店“馥郁斋”的传统产品之一。20世纪80年代初，青岛利民食品厂恢复了这一传统茶点的生产。
2016年，完成地区生产总值1180.5亿元，与2011年相比年均增长11.3%；公共财政预算收入105.1亿元，年均增长23.8%，成为全省唯一过百亿的县级市；规模以上固定资产投资1048.9亿元，年均增长20.5%；规模以上工业总产值3139亿元，年均增长15.2%；社会消费品零售总额424.1亿元，年均增长13.3%；先后荣获全国科技进步先进市、国家知识产权示范市、全省金融创新试点市、省级文明城市等省级以上荣誉称号90余项。在中国社科院发布的2016年《中国县域经济发展报告》中，综合竞争力位列全省第1、全国第9位，是江北唯一进入全国前10强的城市。
展望未来，即墨的发展已经站在了新的起点上。此刻，嘹亮的集结号已经吹响，新一轮发展的线图即将绘就，的过去和深远的未来在此刻交汇。即墨的经济社会发展和城市建设会向更高层次跨越提升。